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新鮮さが一番だと思います。
３枚におろし小骨をとり皮をはぐ、細かい作業の連続です。
実店舗でのお客様の家族の方がいわしのマリネサラダ仕立てが好きで、
４人で来てそれぞれがこれを注文するほどです。
イワシが天候上、獲れないときもありいつもある商品ではありません。
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前菜 アンチバスト ★クリスマス★ の前菜に
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| 【アンチパスト 前菜】千葉銚子港 うるめいわしのイタリアンマリネ（ソットオーリオ）【ITALIANO】 |
| 882円 |
イワシは近頃では、高級魚の仲間になりましたが、
イタリアのナポリ近海ではよく獲れ、料理に使われます。
保存性の良いマリネは、一般家庭でも作り置きしています。
イタリアのマリネは一晩塩で絞め、
翌日ワインビネガーで漬ける（約半日）
そしてにんにくや玉ねぎ香草で香りをつけ、
最後にバージンオイルでたっぷり漬け込む
（イタリア語でソットオーリオは、
ソットは下という意味、
オーリオはオリーブオイルを指す）
お客様に召し上がって頂くまで、３日を要します。
もちろんイタリアーノはこれと同じようにイタリアンマリネを作ります。
うるめいわしは、刺身用を選んで買います。新鮮さが一番だと思います。
３枚におろし小骨をとり皮をはぐ、細かい作業の連続です。
実店舗でのお客様の家族の方がいわしのマリネサラダ仕立てが好きで、
４人で来てそれぞれがこれを注文するほどです。
イワシが天候上、獲れないときもありいつもある商品ではありません。
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